酸菜鱼用的是什么鱼

　　酸菜鱼目前老百姓都喜欢吃，老坛酸菜配上新鲜的鱼肉，那真是美味至极。酸菜就无需多说，那么这个酸菜鱼用的鱼，到底是什么鱼，哪种鱼比较好呢？
 

 

　　巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大 的油脂，约占体重的58%。

 

　　巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

 

　　巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主，其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以 急冻鱼片的形式出现，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

 

　　而且还有一个优点，巴沙鱼主要的无刺是大口吃鱼的必须配备啦！而且目前很多酸菜鱼店，都是采用这种鱼。酸菜鱼店比较火爆的鱼你在一起，就是安排了相关部门驻扎越南，每天通过空运和海运，把新鲜的巴沙鱼运到中国来给大家吃 。

 

　　当然也可以尝试一些别的鱼种，如果有不清楚的地方，可以拨打电话400-807-8022咨询一下。