制作酸菜鱼时如何除掉鱼腥味呢?

　　提及酸菜鱼相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃酸菜鱼的人们来说，自己会居家烹饪或者聚餐时点酸菜鱼，其实，如果为了方便可以自己在家自己烹饪，而如果自己没有过多的时间，那么可以去实体店自己去体验一下。

　　其实，酸菜鱼在制作烹饪的时候工序还是蛮复杂的，其中，除去鱼的腥味就显得十分的关键，因为鱼腥味可能会直接影响到我们的口感体验，为此，酸菜鱼的鱼去腥就显得很重要，那在自己烹饪时应该如何去掉腥味呢?

　　除腥味是处理鱼的关键和必要步骤，在去腥的过程中有很多的窍门，比如一些商家或者个人会选择刺少的巴沙鱼，在烹饪之前首先对巴沙鱼进行处理，再经过严格的漂洗和腌制处理，并且把巴沙鱼制成小小的鱼片，在用清水彻底地漂洗干净，这样能够起到很好的去腥效果和目的，尤其是能够起到鱼身上的腥味和黏液。然后鱼片加入盐、白醋、水和蛋清搅拌，冷冻几个小时冻住水分，从而能够保证鱼肉的鲜嫩，点击了解鱼你在一起。