酸菜鱼去腥处理很关键，鱼你在一起教你做

　　很多人反映酸菜鱼有时候鱼腥味很大，尤其个人自己烹饪酸菜鱼时腥味更大，这是怎么引起的呢?酸菜鱼烹饪的流程十分的复杂，需做好每一个流程，否则腥味大吃起来口感很差。而烹饪过程中去鱼腥味也很简单。酸菜鱼由酸菜和鱼片两部分组成，并配以鲜汤，酸菜商场一般都有卖。其中鱼肉片选择非常关键，这与平时炒菜有很大的区别。

　　烹饪时可优选活鱼，活鱼肉质十分的鲜嫩，处理好鱼片让酸菜鱼吃起十分的劲道，酸菜鱼可谓入口鲜嫩爽滑，而烹饪酸菜鱼离不开新鲜的鱼肉，选择新鲜的鱼肉片并控干水分，对鱼肉片加盐搓洗可清除鱼肉黏液和血水，之后对鱼肉片上浆处理。

　　加上鸡蛋和淀粉、盐分并进行充分的混合，搅拌均匀静止腌制15分左右即可。再起锅烧油加入调料和酸菜进行翻炒，加入鱼骨或鱼头熬汤，加热10分钟左右汤色变白即可，捞出鱼骨并放入新鲜的鱼肉片，之后烹饪3分钟即可出锅装盘，加上干辣椒和滚烫热油噗呲噗呲，香喷喷的酸菜鱼就最好了，瞬间成为大家的经典美味菜肴，点击了解鱼你一起酸菜鱼加盟。