烹饪酸菜鱼时如何做好去腥处理呢?快看看鱼你在一起教你怎样做

　　一些人反映自家烹饪的酸菜鱼会有一阵阵的鱼腥味，这是怎么回事的呢?酸菜鱼烹饪时十分的复杂，需要做好一定的复杂流程，否则可能腥味会很大。而如果烹饪熟练去除鱼腥味很简单。而酸菜鱼由酸菜和鱼片组成，酸菜商场都有卖，一袋酸菜可烹饪好几顿美味的酸菜鱼。而鱼肉片选择十分讲究，这与平时炒菜有很大的区别。

　　烹饪时可以优选活鱼，因为活鱼的鱼肉比较的鲜嫩，需很好地处理鱼片，这样会使酸菜鱼吃起来口感更上劲，可谓入口鲜嫩爽滑，但烹饪酸菜鱼离不开新鲜的鱼肉，选择新鲜的鱼肉片并做好控干水分处理，对鱼肉片加盐进行搓洗处理，这样可清除鱼肉表面的大部分黏液和血水，并对鱼肉片进行合理的上浆处理。

　　比如加上鸡蛋和淀粉、盐分混合，再进行合理的搅拌使其均匀，静止腌制大约15分时间即可。再起锅烧油加入调料和酸菜进行翻炒，加入鱼骨或鱼头熬汤，这时候在加热10分钟左右汤色即可变白，再捞出鱼骨并放入新鲜的鱼肉片，3分钟左右即可出锅放盘，之后再加上干辣椒和滚烫热油，这样香喷喷的酸菜鱼就能成为人们的美味佳肴了，点击了解鱼你一起酸菜鱼加盟。